为贯彻落实公司5月17日例会精神，有针对性的开展交流，持续提升餐饮服务质量，后台中心管理处本打算前往在肥项目交流学习，但考虑疫情形势而暂时取消。管理处化阻力为动力，在项目经理的安排下，决定利用双休日时间将园区两家餐厅的厨师、面点组织起来，开展内部餐饮交流学习。

项目经理相当重视，亲自部署，要求厨师每人创新一道菜品，面点每人创新一个点心。创新不提倡高规格菜品，主要以家常菜、土菜为主，最好既能用于包厢接待，又能用于日常工作餐。同时餐饮分管经理需参与交流的全过程。

5月22日上午，项目经理亲自“督战”，由两家餐厅厨师、面点组成的共计10人的餐饮交流队伍在远程银行餐厅后堂集合，大家带着各自准备的原材料有条不紊地在灶台边忙碌着，切配、选料、烹制、装盘每一步都精心安排、巧妙构思，争先恐后地展示自己的拿手菜。两小时后，一道道精美的菜肴和点心散发着诱人的香气，让旁观者垂涎欲滴！

交流学习的第二环节是品尝点评。由餐饮部副经理谭岩海、厨师长金志国担任评委，从色、香、味、营养搭配、摆盘等方面依次对菜品进行专业点评，并现场评出最佳菜品——果味土豆。果味土豆原材料由土豆、海鲜酱、果味酱、花生米、脆椒组成，成本低、做法简单、口味佳，被定为新品菜肴加入工作餐菜谱。大家虚心接受点评和指导，表示受益匪浅，各自讲述了心得体会、不足之处和改进方向。

这是管理处成立以来第一次组织内部交流，得到了业主方的大力支持，为管理处提供了包厢及场地，取得了良好效果。一方面给大家提供了展示厨艺和交流学习的平台，有利于餐饮技能的提升；另一方面激发了大家积极思考、主动创新的意识，有利于餐饮工作新局面的打开。今后管理处将尽可能每半月开展一次内部交流，将交流重点更多转向员工餐的新品开发和口感创新，力争通过交流将餐饮“难点”逐步攻破，实现业主就餐满意度“质”的突破和提升。

【文·图：后台中心管理处  张玉/谭岩海】