“小暑大暑，上蒸下煮”，今年的持续高温天气正应了此景。酷暑难耐，时刻考验着我们的意志和定力。“烧烤模式”下，还有这样一群人，他们不仅要在室内闷热的地方工作，还要接受火的“烤”验。

刚走进操作间，一股夹杂着油烟的热浪扑面而来，因为后厨油烟大，不适合安装空调，仅有一台电扇旋转着，搅动着股股热流。虽然才是上午九点，但是操作间的温度已达到40多度，只见大厨章利与切配师傅金文斌早已开始忙碌起来，随着切配、烧油、倒菜、翻炒、调味等一连串动作下来，汗水顺着他们的额头，流向脖子，一直流进衣服里，身上的衣服被汗水浸透紧贴在身上。

为了能让业主准时用餐，吃上可口的饭菜，他们没有任何抱怨，只是用冷水冲一下汗，用毛巾擦一把脸，又继续忍受着炙热，全身心地投入到菜肴制作中。纵使头顶的油烟机运转地“轰轰”作响，他们依然有条不紊地准备着一个又一个拿手好菜。很快，各式美味佳肴陆续出锅，他们头上的汗水也越来越密集，相比身上的汗水，他们更在意的是如何钻研和改良菜品的烹调方式。他们说，只要业主吃得满意，吃得开心，就是对他们最好的赞许。

从厨房到餐桌，只有短短一二十米的距离，而在这一道道佳肴的背后，却凝聚了厨师的辛劳与专注，还有高温灶台上的坚守。他们是高温下最敬业的劳动者，也是最可爱的人。

【文·图：辰元招待所 李娟】