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公司举办餐饮专项菜肴交流活动
发布时间:2022-09-06浏览次数:63

创一流服务 展厨艺风采

为纵深推进餐饮管理“四步走”工作,提升产品研发技能水平,搭建良好学习交流平台,进一步提升公司各项目餐饮服务水平,不断挖掘自身创新潜能、展示烹饪魅力,切实解决餐饮“味觉疲劳”难题,更好地为行内领导和员工提供“好吃”、“好看”的美食,9月4日,公司在工银研修中心物管处举办餐饮专项菜肴交流活动,来自宣城分公司、淮南分公司等多个项目餐厅厨师骨干齐聚一堂进行技术交流亮绝活,演绎了一场精彩的“舌尖较量”。

 

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庐州九月,热情绽放。此次专项菜肴交流活动分为实操和互动环节开展。在实操环节里,来自工银研修中心物管处、宣城分公司、淮南分公司的几位厨师长全力备餐,用精美的创意和精湛的手艺,为本次活动呈上了12道特定食材佳肴和创意特色菜,奉献一场美食盛宴,供与会人员观摩、品尝和交流。

 

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其中淮南分公司的“荷塘月色”利用西红柿和萝卜进行创新雕刻,堪称艺术品,精美绝伦,惊艳四座,引来众多同事围观拍照;工银研修中心物管处的“工银红烧肉”素来备受好评,色泽红润、飘香四溢,“金丝虾球”做工精致,摆盘精美,令人食指大动;宣城分公司的“秘制小牛肉”选用奶香扑鼻的蛋挞为容器,盛上经过精心熬制的酱香牛肉,“西餐中食”创意十足……

 

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煎炒蒸煮蕴世间百味,油盐酱醋藏生活真谛!在美食互动点评环节,公司董事长纪小岗带领大家逐一品鉴12道美食,聆听了各位厨师长的创作理念和美食制作过程,并与在场餐饮骨干们,围绕如何提升烹饪菜品的色、香、味、形等进行了深入的交流探讨,针对调整改进菜肴加工制作技艺、改进工作方法、提升服务质量等问题提出要求和举措。

 

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纪董事长指出,餐饮服务作为公司工作的重点难点,存在“众口难调”、“味觉疲劳”难题,要遵循餐饮工作规律,想方设法解决“味觉疲劳”难题,各地方都有与众不同的符合当地特色的菜肴,如六安的松菇汤、安庆的卤牛肉、亳州的清汤牛肉/羊肉等,鼓励大家多向当地餐饮特色和特色民档学习,各项目内部也要相互多学习多借鉴多变化,创新出自己的特色菜和拿手菜,为行内领导职工和员工们带来地道的徽菜盛宴。

 

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南北大厨们切磋交流

 

参会厨师纷纷表示,通过参加此次专项菜肴交流活动,近距离观察到了其他厨师的作品不同于自己所做菜品的设计理念和实现过程,对自身厨艺的提高起到了极大的促进作用。

公司把餐饮学习交流活动作为提高供餐服务质量工作的重要举措,通过搭建厨师相互交流、促进的平台,不仅有利于各项目之间饮食文化的融合,而且有效提高了各方厨师的技能水平,为打造一支技术过硬、业务精湛的厨师队伍奠定了坚实基础,同时新增了食堂菜品,也为后续调剂优化招待餐食、为业主客户提供更多地道风味的菜式选择奠定了良好的基础。


【文·图:鲁杨琼 王松 姚文婷】