——后台中心管理处提升餐饮细节服务

为贯彻落实公司决策部署要求，努力解决“餐饮”这个难点问题，真切将业主领导对员工的关心关爱不折不扣地体现在员工餐上，提升业主就餐体验，自1月以来，后台中心管理处多措并举，使餐饮管理初见成效，得到业主单位的多次肯定。

一、关注业主需求，畅通沟通渠道

为加强与业主方的沟通联系，积极了解业主在餐饮方面的需求，一方面，管理处与业主单位建立“餐饮工作群”。每日收集业主方的反馈意见，及时改进或给予解释；在群内发布新品和新增的细节服务，如：添置雨伞架、保温馒头筐、自助调料台等。另一方面，管理处主动对接业主单位分管餐厅的领导，请其审核每周菜单，根据业主意见适当调整，确保双方对菜单达成一致意见。自工作群建立后，管理处与业主互动频频，多次在群内受到业主的肯定与表扬，其中单证业主方领导表示，在每月召开的民主生活会中，单证员工普遍反映近期餐饮工作稳步提升！

业主群里接连好评

二、提升服务细节，改善就餐环境

为提升业主的就餐体验，管理处从软 环境着手，与业主协商，添置了餐具、餐巾扣、落地衣架、仿真花、绿植等配置，力求打造高端的、有温度的就餐环境，给业主最优就餐体验。

三、增强服务意识，提高服务技能

管理处不断加强员工服务意识的培训，要求做到见客问好、主动问询、热情服务、微笑送客，给业主“宾至如归”的感受。并加强包厢餐饮服务技能培训，力争给客户星级服务。

 新增自助调料区和馒头保温筐，改善了用餐环境

四、开动思维创新，持续更新菜品

为克服味觉疲劳、众口难调等餐饮难题，管理处在菜品创新上苦下功夫，每日翻看菜谱、小红书、下厨房等与菜肴相关的APP，不定时前往特色餐馆学习借鉴，努力推陈出新、多出新品。近期早餐推出新品牛肉煎饺、雪媚娘、饭团、煎饼果子、纸杯蛋糕、手工泡菜等；中晚餐推出新品孜然鸡排、干烧黄鱼、香烤中翅、酸汤龙利鱼等；盖浇饭窗口推出新品黑椒肉片、虎皮凤爪、香辣螺蛳等；汤面窗口推出新品卤肉面、素面、三鲜面、牛肉拌面、大肠面、风味牛肉炒面等，均受到业主的喜爱。

 菜品种类不断丰富

五、反对餐饮浪费，增强成本意识

为贯彻落实公司“厉行节约、反对浪费”的餐饮管理理念，管理处编制《餐后剩余菜品情况记录表》、《粗加工剩余菜品记录表》，详细记录每餐菜品的剩余情况，分析查找原因，及时调整菜品口味、购买数量、供应频次等。同时记录每日粗加工环节边角料的转化利用情况，如：西蓝花梗、莴笋叶、芹菜梗等利用起来做咸菜，猪肉皮、鸡头、鸡脖、鱼头等利用起来做高汤、卤味。以此督促员工增强成本意识，将成本节约工作落到实处。

经过管理处员工几个月的共同努力，餐饮改善工作初见成效，得到业主领导的肯定。这鼓舞、激励着我们以更饱满的热情、更用心的服务，打造业主满意餐厅。

【文·图：后台中心管理处  张玉】