为贯彻落实安全生产会议精神，加强食品安全管理，提高餐饮部全体员工对突发事件的应急处置能力，保障业主身体健康和生命安全，预防安全事故发生，6月25日，餐饮黄山分公司餐饮部开展油锅起火消防实景演练和食物中毒应急演练。

为确保演练活动落到实处，分公司对演练的内容、步骤、注意事项等以及可能发生的突发事件做了详细的应急预案，成立了食品安全应急小组，对演练各环节进行了严密部署。

油锅起火 临危不惧

食堂操作间内，秩序维护部主管在讲解灭火毯的使用方法后，为达到油锅起火真实效果，师傅们“真枪实弹”操作。只见油锅火苗窜起，食堂师傅立即盖上灭火毯将火扑灭，同时断开炉灶开关、关闸，最后再次认真检查火是否完全熄灭。如遇到火势较大，立即使用二氧化碳灭火器进行扑救。

食物中毒 处置有序

食物中毒应急演练在餐厅二楼开展。此次演练主要模拟职工在就餐时出现恶心、呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，餐厅服务员发现后及时汇报给餐厅主管，餐厅主管了解情况并安抚客人，同时向项目经理报告，启动应急方案并展开救援。将出现症状的职工送往急救中心，停止产品售卖，封存留样，逐级向市疾控中心、卫生执法监督部门报告，餐饮安全管理人全力保持现场稳定，期间，严禁无关人员进入食堂。

此次演练使餐饮部全体员工基本掌握了食物中毒的应急处理方法，提升应急能力，达到了“快速、高效、安全、有序”的预期效果。“食以安为先，安以防为主”，通过此次应急演练活动，有效提高了餐饮黄山分公司对食品安全突发事件的应急处置能力和组织协调能力。今后，分公司将继续时刻关注食品安全问题，为业主单位的健康和生命安全保驾护航。

【文·图：餐饮黄山分公司 朱灵 潘黎胜】